松露，也稱塊菌，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌號(hào)稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。
其味清香可口，是歐美地區(qū)喜食的菌類之一，主要制成飲食調(diào)料、食用或提取所需成分用于化妝品。 目前，黑塊菌在日本、歐美的市場(chǎng)價(jià)格處于每公斤500—1000美元之間，國(guó)內(nèi)黑塊菌市場(chǎng)價(jià)格處于每公斤500—1000元之間，上等的意大利白塊菌的售價(jià)可達(dá)每公斤5000多歐元，是價(jià)格昂貴的菌種之一。
塊菌泡制的保健酒香味獨(dú)特、口感好，綠色保健和藥理作用明顯，具有有壯陽、補(bǔ)腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、療痔等藥用價(jià)值，深受國(guó)內(nèi)動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效。時(shí)常飲用，有利改善人體五臟六腑，具外客戶的親睞，市場(chǎng)需要求量大，投資回報(bào)率高。
中國(guó)和歐洲是商業(yè)塊菌的天然分布中心。歐洲商業(yè)塊菌主要是黑孢塊菌（Tuber melanosporum）和夏塊菌（Tuber acestivum），其國(guó)際市場(chǎng)價(jià)約500～800美元/千克，分布在西歐的意大利、法國(guó)、西班牙等國(guó)。中國(guó)商業(yè)塊菌主要是印度塊菌（Tuber indicum）和假凹陷塊菌（Tuber pseudoexcavatum），以攀枝花為天然分布中心，并向四川涼山州和云南楚雄州地區(qū)輻射分布。攀枝花是中國(guó)塊菌的天然分布中心區(qū)域，塊菌年產(chǎn)量在100噸左右，約占全國(guó)產(chǎn)量的二分之一，以攀枝花為中心的塊菌分布圈產(chǎn)量約占全國(guó)塊菌產(chǎn)量的80%。塊菌已經(jīng)成為攀枝花林業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收新的增長(zhǎng)點(diǎn)，全市塊菌年產(chǎn)值達(dá)到8000萬元，占林業(yè)產(chǎn)值的16%，為農(nóng)民增收157元/人.年。
在楚雄州南華縣，其境內(nèi)已知野生菌種類200多種，資源年蘊(yùn)藏儲(chǔ)量1萬多噸，其中，黑塊菌年產(chǎn)量在20至50噸之間，市場(chǎng)交易量每年50—100噸，并成功舉辦了五屆“中國(guó)·南華野生菌美食文化節(jié)”。麗江市永勝縣數(shù)量也還是比較多的，價(jià)格也不是很貴，但當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人都不知道這種東西。經(jīng)過這幾年外地人來收購(gòu)之后，才在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上有售。
食用方法 塊菌燉雞
一、 原料：塊菌干品50克、母雞一只（約1500克）、蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉
二、 作法：
1、 將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。
2、 將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥（打結(jié)）、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴(yán)鍋口，燒沸后移文火燒約3小時(shí)，加入精鹽、味精即可.
