宣漢桃花米因產(chǎn)自宣漢縣桃花鄉(xiāng)而得名，屬于帶粳性的秈型稻米，該米品質(zhì)精良，色澤白中顯青，晶瑩發(fā)亮。米粒形狀細(xì)長(zhǎng)，腹白小。煮出的飯粘度適度，脹性強(qiáng)，油性適度，米不斷腰，具有絹絲光澤，香氣橫溢，吃起來(lái)滋潤(rùn)芳香，富有糯性。宣漢桃花米歷史悠久，相傳自唐代武則天后，四川的地方官每年都要將上好的桃花米奉獻(xiàn)皇上，故有“貢米”之稱。

　　宣漢縣桃花鄉(xiāng)方圓幾十里，但真正出桃花米的地方，在一個(gè)叫劉家溝的山坳里，只有一畝多面積的三個(gè)田出產(chǎn)正宗的桃花米，產(chǎn)量極少，故更顯珍貴。自唐宋以來(lái)，桃花米就成為皇宮的供奉之物。到了明清，桃花米甚至成了當(dāng)?shù)馗患澴非蟾吖俸竦摰馁V賂品。清朝嘉慶年間，宣漢縣鄉(xiāng)紳羅思舉，以兩升桃花米的代價(jià)向嘉慶皇帝討得了兵馬元帥一職。民國(guó)28年，宣漢鄉(xiāng)紳黃保軒背著一背桃花米，來(lái)到重慶，將米親送到蔣介石手中，蔣高興之下賞黃以宣漢縣長(zhǎng)一職。

　　1957年，宣漢桃花米被送到北京，參加了全國(guó)第一屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，它以獨(dú)特的外觀、香甜的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受評(píng)委的好評(píng)，一舉奪得大米類榜眼。隨后，它又參加了泰國(guó)、印度、孟買、馬來(lái)西亞、尼泊爾等地的世界農(nóng)業(yè)博覽會(huì)。1962年，農(nóng)業(yè)部將之載入全國(guó)農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)品種目錄。1965年，又在全國(guó)農(nóng)展會(huì)上被列為名貴大米。

　　宣漢桃花米的產(chǎn)地桃花鄉(xiāng)劉家溝村五社背后有座山，名叫白巖山，山上有個(gè)洞叫白巖洞。洞里有股終年流淌的山泉，一直流到五社的“老一畝”三個(gè)田里。加之這三個(gè)田里的泥土呈棕紫色，土質(zhì)肥沃。因此，不管什么水稻種子，只要到此就會(huì)長(zhǎng)出神秘的桃花米來(lái)。據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)技站任站長(zhǎng)介紹，早在八十年代初，四川省農(nóng)科所和縣土肥站的專家就多次實(shí)地考察，并取土進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果表明，這塊土地含有一種微量元素硒。至于山泉有沒(méi)有直接關(guān)系，專家們并沒(méi)有解釋。但專家們說(shuō)，海拔850米高的劉家溝，含有硒的土壤、攝氏12.6度年氣溫、1400毫升的降雨量、260天的無(wú)霜期、晝夜溫差大、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，陽(yáng)光、水源充足，是桃花米生長(zhǎng)的原因。